制冰机是冰机家族中的一种，被广泛用于餐饮业、医药、生物、冶金等众多行业，是制作冰块最重要的设备之一。那么，制冰机原理是什么呢？
制冰机原理是利用制冰剂（多数为氨）在低压状态下沸腾吸收热量，使制冰剂蒸发成气态，在冰箱内不断吸热蒸发，此时，蒸发的水分冷凝成冰，最后通过制冰机的机械装置将冰块拍下来。
要想制作美味的冰品，选择适合的制冰机也非常关键。制冰机的容量越大，制冰速度也越快，但消耗的水和电也就越多。例如，我们可以根据业务需要购买不同厚度的冰块，大型制冰机通常用于冰雕和其他需要大块冰的场合；而小型制冰机常用于直接供应生鲜果汁、咖啡、饮料等日常餐饮业务。
在日常使用中，我们也需要注意制冰机的保养，定期清洗和消毒冰箱内壁，以保证健康卫生。
