粉蒸竹筒鱼是一道家喻户晓的传统美食。它不但美味可口，而且益于健康。这道菜肴源于中国东北，是一道优秀的家常菜，经典的制法为鲜鱼、竹筒和米粉的有机组合，在制作中体现了深厚的农家菜文化，至今已有数百年的历史。
制作粉蒸竹筒鱼的关键是选用新鲜的生鱼，通常选用鲈鱼或者鲤鱼，一定要去内脏和鱼鳞，洗净后切成合适的大小，拌上葱姜蒜等佐料、糖、盐、味精、酱油、料酒、香油等以及鸡蛋清搅拌均匀。
接下来是最关键的步骤，就是把搅拌好的鱼肉放入竹筒中，将米粉均匀地撒在鱼肉上，再将竹筒用锡纸紧密地包住，并在上面扎几个小洞。然后把竹筒放入锅中用中火蒸20-25分钟即可。
在打开竹筒的那一刻，随着竹筒被拆开，浓浓的鱼香四溢而出，令人垂涎欲滴。呈现在眼前的是一道油亮鲜嫩的鱼肉，配上米粉的清香，口感鲜美、营养又丰富，可谓是一道美味且健康的美食佳品。
