白条鸡是指用瘦肉加一些干货材料腌料后再炖煮而成的一道菜。它作为一道江苏地方特色美食，早已经成为了南京饮食文化的一部分。
如果你想尝试自制白条鸡，可以在市场购买到相应的原材料利用烹饪技巧制作。但是，在购买白条鸡的时候要选择正确的材料以获取更好的口感。
首先，要选择去除头和脚的整只鸡。好的白条鸡鸡皮细薄、有弹性，不会有肉瘤等瑕疵。其次，要注意鸡肚子里是否有内脏、渣滓等物质。在腌制前要将材料过水焯烫，这样可以去除不少不干净的东西。
最后给大家一个小窍门，要让白条鸡变得鲜嫩可口，可以在腌制前加入一些猪骨、鸭骨提高鸡汁的鲜美度，如果买到骨汤更好。
以上就是选购白条鸡以及制作白条鸡的一些小技巧。无论是自制还是外出品尝，都要注意饮食卫生，避免食用过量。
