酱牛肉是四川省内的一道传统美食，也是川菜的代表之一。其味道鲜美、辣味浓郁，深受广大食客欢迎。
现在，我将为大家介绍这道美食的最正宗的做法。
食材准备：
- 牛肉（腱子肉）：500克
- 花椒：30克
- 干辣椒：30克
- 老抽：10毫升
- 生抽：15毫升
- 料酒：10毫升
- 盐：适量
- 糖：适量
- 姜：5克
- 蒜：5克
- 葱：5克
做法步骤：
- 将牛肉切成约3厘米见方的小块，用凉水洗净。
- 锅中倒入清水，放入切好的牛肉，在烧开后焯水2-3分钟，去除表面的杂质，洗净备用。
- 锅内放入适量油，大火将牛肉煸炒至呈金黄色取出备用。
- 锅中放入花椒，干辣椒爆香后，放入捣碎的姜蒜葱炒香后加入适量水，加老抽、生抽、料酒、盐和糖等调味料搅匀，放入煸炒好的牛肉块翻炒几下。
- 将牛肉收回中火，速度加入1~2勺水，中火炖煮50-60分钟至差不多可以，再放适量盐调味，小心翻炒均匀即可。
- 将烧好的酱牛肉盛出，解锅装盘，用上海青与酱牛肉相伴，再上一碗白米饭，具有浓郁川味的美味酱牛肉就做好了。
以上就是酱牛肉的做法最正宗的做法，大家可以试着亲自动手制作一下，感受味道盛宴。
