江西瓦罐煨汤是一道具有浓郁乡土气息的菜品。瓦罐煨汤的煨法有很多，而江西瓦罐煨汤就是使用瓦罐煨煮而成，极为传统。它作为传统的农家小菜在南昌及赣南地区非常盛行。江西瓦罐煨汤不仅味美，营养丰富，而且非常具有药膳功效，为山区人们所推崇。
江西瓦罐煨汤的主要配料以药材为主，如枸杞、黄芪、当归、党参、肉苁蓉等药材，还有一些绿豆、玉竹、莲子、银耳、木耳、鸡肉等。这些配料煨在一起，肉质鲜嫩，味道浓郁，香气扑鼻，非常美味。
江西瓦罐煨汤的制法也很考究，首先将瓦罐放入滚水中焯一下，然后洗净后放入各种食材，在火上慢慢煨煮，时长要达到三个小时。煨的时候需要保持蒸汽在瓦罐中不断循环，以充分将食材的营养溶解在汤中。最终煮出来的瓦罐煨汤鲜美爽口，汤汁浓郁不腻，而且具有滋补身体的作用。
