老三样作为中国传统的小吃，由猪肝、肺和血三部分组成。这一美食非常受中国人的喜欢，可以说是中国传统美食的代表之一。说到老三样，人们自然会想到热闹的街边摊，简单、朴实、美味。
老三样的历史可追溯到唐朝以前。相传，唐太宗李世民曾因得到“三愿”而准备请客吃饭，但他不想请开豪华宴席，于是想出了选部下提供的猪肝、肺和血制作成了老三样来供奉神仙，慰劳众臣。最后，这种吃法逐渐在民间流行开来，成为了一种美食小吃。
现今，老三样已经呈现出多种变化，各地都有着自己的独特做法，比如西安的“肝汤”，苏州的“三鲜刀削”，重庆的“爆炒老三样”等等。大众对于老三样的口味也越来越挑剔，要求老三样必须鲜嫩入味，香气诱人，口感丰富。
无论是穿着西装的白领，还是墙头草的老百姓，都可以享受到美味的老三样。作为中国的传统美食，老三样不仅有着丰富的历史文化内涵，也有着广泛的群众基础，是一种值得我们珍惜的美食文化。
