蛇根草又称天南星，广泛分布于中国南方各地，是一种常见的野菜。蛇根草营养丰富，不仅可以食用，还有较高的药用价值。下面就为大家介绍一下蛇根草的功效与食用方式。
1.蛇根草的药用价值
蛇根草具有化湿利水、祛痰清肺、解毒杀虫等功效，主要用于治疗湿热病、痰喘、疖肿等症状。此外，蛇根草还有抗癌、抗肝损伤等作用。
2.蛇根草的食用方式
蛇根草宜早采早食，一般采摘后要及时煮熟，否则会有中毒风险。烹调方式多种多样，可以炒菜、煮汤、腌制等。下面为大家介绍几种简单易做的蛇根草菜品：
蛇根草炒肉丝
材料：蛇根草200g、瘦猪肉100g、红椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、鸡精适量
做法：蛇根草切段焯水备用。瘦猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、鸡精腌制十分钟。红椒切丝备用。热锅加油，将蒜、姜爆香后放入猪肉煸炒。猪肉变色后放入红椒和蛇根草翻炒，勾芡即可。
蛇根草蒜泥拌凉粉
材料：蛇根草200g、凉粉一份、蒜苗、盐、生抽、花生油、香醋、花椒粉适量
做法：将凉粉煮熟后用水冲洗放凉备用。蛇根草焯水后切段，蒜苗切段，一同拌入凉粉中。加入盐、生抽、花生油、香醋、花椒粉适量搅拌均匀就可以食用了。
