开封菜，又称开封风味菜，是中国河南省开封市的地方特色菜系，被誉为中华美食的瑰宝。开封菜源远流长，起源于千年古都开封，经过多代厨师的不断创新和传承，逐渐形成了独特的风味和鲜明的特色。
开封菜以独特的烹饪技艺和原料精选而闻名于世。它以鲜、嫩、爽、香为特点，菜品丰富多样，口感独特，营养丰富，风味独特。开封菜的烹饪方法精细而讲究，讲究原料的选取和烹饪的时间和火候，以保持菜品的原汁原味和口感。
开封菜具有丰富的品种，包括清蒸、红烧、爆炒、炖煮等多种烹饪方式。其中，著名的菜品有开封狮子头、油泼扯面、开封白菜小炒、开封酱鸭等。每道菜品都具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴，让人们在品尝美食的同时，也能够感受到河南的历史文化。
开封菜作为中国的非物质文化遗产，不仅是一种美食，更是中国烹饪文化的重要组成部分。它融合了河南独特的饮食文化和历史传统，展现了开封人民的智慧和热情。无论是前往开封游览还是品尝开封菜，都能够带给人们独特的味觉享受和文化体验。
