白元，一种外观洁白莹润，爽口味美的蔬菜，也称作白玉菜。它是黄花菜科芸薹属的一个品种。白元在2016年的时候，在北京举行的中国国际集市展上亮相，一炮走红，吸引了无数观众的注目。
白玉菜的生长条件需要日照充足，温度适宜，且相对湿度要保持在80%以上，生长期间需要充足的肥料和水分供给。白玉菜的种植很容易，可以在阳台或者室内盆栽，而且生长速度很快，45天左右便可丰收。在温暖的地区，一年4季均可种植。
白玉菜有很多的摄入方法，它含有丰富的营养成分和不少的保健功效。可以生食、涮着吃、做凉菜、拌着吃，也可以跟各种不同的菜肴一起烹饪，煲汤也极佳。白元是吸水性极佳的蔬菜，在制作沙拉和凉拌菜的时候，不仅不需要放很多水，还可以增加食物的口感和质感。
