锅包肉是一道风味独特的辽菜，其制作原理是用糊状的淀粉将瘦肉块裹上浆炸成块，再淋上调味汁，用于下饭或者单独食用都非常美味。今天本小编就来给大家详细介绍一下锅包肉的正宗做法。
材料：
- 猪里脊肉 500克
- 淀粉 50克
- 鸡蛋清 1个
- 盐 1小勺
- 料酒 1大勺
- 酱油 1大勺
- 白醋 1大勺
- 番茄酱 2大勺
- 白糖 2小勺
- 淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 植物油适量
步骤：
- 猪里脊肉切成大块，先将每块肉拍松，再切成2.5厘米左右的小块。
- 将切好的瘦肉块放入碗中，加入淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、酱油拌匀腌制片刻备用。
- 热锅，加入约3厘米深的底油，油热后将拌好的瘦肉块分次下锅，用小火炸至金黄色捞出沥干油备用。
- 热锅，加适量底油，加入葱姜蒜爆香后加入番茄酱、白糖、盐、白醋和少许清水煮开后用淀粉水勾芡。
- 在盘底倒入做法四勾好芡的酱汁，把锅包肉块铺在酱汁上即可。
