盐水鸭是中国传统特色美食之一，对于喜欢品尝咸味美食的人来说，盐水鸭可谓是一种绝佳的选择。除此之外，盐水鸭还有着悠久的历史渊源，是中国南方地区广受欢迎的一道美食。
盐水鸭的制作方法大致分为涮水、开水焯、冷却、腌制、晾干烘烤等步骤。在腌制的过程中，不同地区、不同厨师都有自己的秘方，其中“13味”是最为著名的一种调料配方。
盐水鸭的历史可以追溯到宋代，当时的江南一带有许多河流和湖泊，大量家禽在这里繁衍生息。由于气候潮湿，家禽肉质松软，为了防腐保鲜，就出现了将鸭子腌制在盐水中的方法。随着时间的推移，这道美食逐渐风靡起来，并被认为是江南地区的代表性特色美食之一。
