西安是中国四大古都之一，拥有着悠久的历史和灿烂的文化。其独特的地理位置和历史背景，使得西安拥有了丰富的特色小吃，这些小吃既具有浓厚的地方特色，又回味无穷。下面，我们来一起了解一些西安特色小吃。
肉夹馍
肉夹馍是一种用烤肉夹在烤饼里面的传统小吃，是古城西安的代表性美食之一。这种小吃在地方口味上有所不同，但肉馅多用猪肉加各种佐料拌制而成，面饼稍微发酵后烘烤而成，特别香酥可口。
凉皮
凉皮是一道西北地方特色食品，是以面粉为主要原料制作而成。制作凉皮先将面粉和水混合，加入石灰黄布筛子，待沉淀后取出筛下的面浆，用锅蒸熟，再切成条状，加入特制的酱料、芝麻酱、醋等食材制成。凉皮薄而富有弹性，口感滑嫩爽口。
葫芦头
葫芦头是西安的传统特色小吃之一，起源于民间，流传至今已有数百年历史。葫芦头中加入虾皮、豆腐等五种馅料，所以又称为“五馅头”。其表皮用油面粉、红糖制成，炸后外酥里嫩，口感非常独特。
油泼面
油泼面是陕西传统的汉族美食之一，是陕西面食中的代表之作。 用筋道的小麦面条，搭配色香味俱全的辣椒油、大蒜泥、芝麻酱等调料，使这一道面条在浓郁酱香和独特的口感中迎合着各位食客的味觉和视觉感受。
羊肉泡馍
羊肉泡馍，简称泡馍，是陕西省许多地方都有的特色食品。它是由炖好的肉和调料混合在一起，配以碎面丝焯烫后，在碗中加入炖好的肉及调料、面汤、葱花、香菜等，即可食用。这道菜的肉质鲜嫩、汤汁鲜美，深受广大食客喜爱。
这些西安特色小吃能够代表古都美食的繁荣和绝佳口感，每到夜晚街头巷尾都有着许多小贩摊位，人群熙熙攘攘，香味四溢，是旅游到西安必不可少的经历。此外，西安还有很多其他特色小吃，希望大家有机会一定要去尝试一下。
