每到冬天，总是能看到许多街头小吃摊上都会出现颜色黄澄澄，香气四溢的地瓜干。地瓜干的甜而不腻、香脆可口一直是许多人的最爱，其实地瓜干的制作过程也并不难。
制作地瓜干主要是将地瓜经过切片、晾晒、油炸、脱水、调味等工序而成，原料和制作工艺对地瓜干的口感和质量有很大影响。
首先选购新鲜的地瓜，将其切成小片，保持切片大小整齐，然后放在通风干燥的地方，挂25至30天左右，晾到切片状态破碎，可以弯曲到90°左右。接着炸制，在锅中加入食用油，烧至六成热，炸制至热油不冒泡，颜色变黄后捞出沥油。随后加入辣椒粉、食盐、五香粉、味精等腌制调料，均匀搅拌，静置10分钟左右即可食用。
喜欢吃甜食的朋友们也可以将炸好的地瓜片放进糖水中浸泡，用餐时就会发现，地瓜干香甜可口，而糖水也会充分渗透到地瓜片中，味道更佳浓郁。建议放进冰箱里保存，在封闭密封包装的情况下，可以保存很长时间。
自己在家做地瓜干，不仅简单方便，而且还可以根据自己的口味加入不同的腌制调料，做成自己喜欢口感的地瓜干。现在，赶快动手试试吧！
