柳州螺蛳粉是广西柳州的特色民间小吃，以小而强大，享誉全国。它是将糯米粉、淀粉等做成的筋道像螺蛳线一样的粉条，配以特制辣椒酱汁和螺蛳、肉丝、腐竹、香菜等食材，用酸笋、花生米作为佐料，构成一道别具特色的美食盛宴。
柳州螺蛳粉起源于广西柳州市，最早的螺蛳粉是清朝时期的庶民食品，后来传入柳州市，因为食材新颖、口味独特，引起了广大市民的热衷。如今，到了柳州市，吃螺蛳粉就是必须要做的事情，同时也是当地文化的象征之一。
柳州的一碗螺蛳粉包含了美食的全部元素：酸、辣、鲜、香、烫，是一款既营养丰富、低脂低糖，又必须下饭的绝佳品种。尤其是夏季食用，酸辣开胃、清补凉爽，是很多人清凉夏日的第一选择。
