藕是莲科植物多年生草本植物，它既有块茎，也有花并结莲蓬，是一种非常神奇的植物。
那么这个问题的答案呢？藕应该算莲的茎还是根呢？答案是——它们都有一定的根和茎的特殊构造。在我们的视觉上，藕应该被称为“根茎”，因为它表现出促进储存作用的根的外观，但科学上，藕是一种“假茎”，部分由莲系在一起形成的块茎。
藕呈长圆柱形或卵圆形，金黄色，多节，节间长6-8厘米，粗3-5厘米。质地肥厚而有韧性。切断后有香气。
莲和藕在中国文化中都占有非常重要的地位。在佛教文化中，莲花经常象征着丰收和吉祥，而藕也是中国南方人们喜爱的食材之一，有着非常高的营养价值。
