一直以来，铁观音都被认为是中国的一种烤青茶，茶叶性质也被归为绿茶一类。但是随着发展，不少质疑声也开始出现，铁观音到底属于什么茶呢？
首先，我们需要知道，铁观音茶的采摘要求比较复杂，它往往是在四月三十日前后，也就是谷雨前后，然后在天气晴朗的清晨7点左右采摘。另外，铁观音茶采摘后会进行半发酵处理，这与绿茶的制作方法是不同的。
由于铁观音的生长环境不同，加工方法与发酵程度不同，所以其茶叶性质也就与绿茶大不相同。一般而言，铁观音的气味比较芳香，茶汤也带有特殊的果香味道，而绿茶则会有鲜明的青草味。因此，如果单从茶叶性质上来讲，铁观音并不属于绿茶茶类。
