如果你是一位酸辣粉的忠实爱好者，那么你一定会有自己独特的吃法和口感。酸辣粉是一道流行于中国西南地区的地方特色小吃，口感酸辣可口，深受大家喜爱。
在酸辣粉的原产地重庆，每个小摊贩都有自己的做法和口味，但是最正宗的做法除了用料上的精挑细选，还需要掌握好以下几个步骤。
1.选取好的面粉：制作酸辣粉必须选用优质面粉，重庆的酸辣粉使用的是鲜手工面，口感十分劲道弹牙。
2.酸辣汁制作：酸辣汁是酸辣粉的核心部分，一般使用番茄酱，甜面酱，老抽，生抽，醋，白糖等调成，不喜欢辣的朋友可以少放半匙辣椒油。
3.面条的制作：在做完面粉后，可以先放置片刻，以后在切成适宜大小的宽条，最后飞水后沥干，可以有助于吸收更多的汁水。
4.佐料选取：酸辣粉的佐料包含糯米蒸熟后制成的米饭脆，贡菜芽，碎花生等，可以根据个人喜好选择加入。
最后一定不要忘了将手工制作的酸辣粉与浓浓的红油酸辣汁混合，一口咬下去，鲜嫩劲道的面条加上酸中带甜的汁水，这才是最正宗最味美的酸辣粉。
