青石斑，又称花斑、彩斑、鳕鱼、珍斑，是产于中国南方的一种鲜美的海鱼品种，被誉为“绿色食品”。
青石斑的肉质细嫩，口感鲜美，有营养滋补的功效，素有“鱼中珍品，补益佳品”之称。其肉质富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，尤其是高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的滋补佳品。
青石斑的养殖历史源远流长，据载自唐代就开始有养殖，至今已有千年以上的历史。主要产地有广东、福建、海南等地。青石斑的养殖需要深海水、珊瑚礁等特殊环境，因此品质非常优良，也为其带来了很高的经济价值。
青石斑的制作方法多种多样，可以清蒸、红烧、炸等多种烹饪方式。其中以清蒸最为养生。清蒸青石斑不需要配料，只需将其与葱姜蒜一起蒸熟，淋上少量酱油与香油，就可以轻松做出鲜美爽口的青石斑了。
