鼠曲草的营养价值
鼠曲草是一种常见的野菜，在我国的江南、华南、东南地区都可以找到它的踪影。它常常被当做野菜，也可以用于草药研究。鼠曲草叶片肥厚柔软，呈长圆形或椭圆形，有肋，叶柄相对较长。香味适中，食用后口感酥脆，是夏季消暑佳品。而且，鼠曲草还富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、抗氧化物等等营养成分。
鼠曲草的食用方法
鼠曲草是有很多种食用方式的，我们来看看它的各种吃法。
凉拌鼠曲草
将鼠曲草洗净，切成指长块，放入开水锅中焯烫2～3分钟，沥干水分，加入适量的蒜末、姜末、香菜末、生抽、醋、麻油等酱料调拌均匀即可食用。这种吃法口感清爽，味道美妙。
蒜蓉鼠曲草
鼠曲草清热解毒，而且肉质鲜美，最适合蒜蓉炒制。将鼠曲草洗净切段，大蒜斩末热油锅爆香，加入鼠曲草翻炒均匀，加入少量盐调味即可出锅。蒜蓉鼠曲草是一道营养丰富的菜品，美味可口。
煮鼠曲草汤
将鼠曲草洗净，切葱姜末。锅中放水烧开，将鼠曲草和葱姜加入。稍加煮沸即可放味精，淋入花椒油和香油即可。这种汤的口感清香，开胃解饥。
烙鼠曲草饼
将鼠曲草切成碎末，和面团搅拌均匀后加入适量的盐、糖、香油、姜泥、葱花搅拌均匀。将拌好的面团分成适量的小团子，搓圆后用擀面粉压成饼状，放入油锅中煎炸即可。这种吃法酥脆美味，鼠曲草翻新了它在饮食中的地位。
