在中国的南北方之争中，您不得不提到北京蛋糕。北京蛋糕是北京地区的特色糕点之一，也是各地游客到北京旅游必品的传统美食之一。
北京蛋糕的外形是一个小扁圆，金黄、松软。特别的是，上面用胡萝卜干、苏打糖、叉子在糖水中画出十字花，每一朵都非常有匠心。内馅有豆沙、玫瑰酱或红枣馅等多种口味。口感软糯，口味独特，略有甜味，不油腻。
北京蛋糕制作讲究干、湿、软、韧、香、甜六字之法。材料主要有面粉、豆沙、黄油、砂糖等，制作过程错综复杂。众所周知，真正的北京三宝中，有豆汁、炸酱面和糕点中的北京蛋糕。北京蛋糕家喻户晓，风靡全国，还被传到国外，许多外国人来中国必尝之。
在北京，市面上有很多品牌的北京蛋糕，如同很多地方有很多品牌的苏式月饼或广式莲蓉酥饼一样。各大品牌的口感不同，有些甜一些，有些稍嫌干一些，还有些味道鲜美。因此，到北京游玩的游客一定要尝试不同品牌的北京蛋糕，品尝不同口感的美味。
