白斩鸡作为中国传统名菜之一，其做法有多种，但以其肉质鲜嫩，皮香肉滑著称。下面介绍的是一种传统的白斩鸡做法。
材料：
- 去毛鸡一只。
- 生姜6片，切片。
- 葱2根，切段。
- 盐适量。
1.鸡的预处理：去脏去毛，清洗干净，鸡翅、鸡尾和部分鸡腿可剁去。
2.加入足够的水，水足够没过鸡身，鸡放入锅中后中小火慢慢加热，待水温升到90℃到95℃之间时，熄火，迅速盖上锅盖，静置40分钟。
3.鸡肉放在冷开水中浸泡，以此来让鸡冷却、并滋润鸡身。
4.鸡下锅前，滴上热油提味。
5.静置5分钟，再取出斩开即可使用。
为了让大家能够更好地了解这道美食，我们来一张白斩鸡的美图：
