夏季高温，人们口感需求大幅降低，伴随着健康生活方式的提倡，凉菜已成为大家备选的食物之一，而拌凉菜则是更是受到了众多人的青睐。拌凉菜健康美味，而且制作简单容易上手，成为了各家餐桌上的必备佳肴。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、葱、姜、蒜、盐、醋、鸡精、花椒粉、香油、辣椒粉适量。
做法：
1.黄瓜洗净，切成细丝备用；
2.葱姜蒜切成末，加些盐擦皮；
3.黄瓜丝和葱姜蒜混拌，加盐、醋、鸡精、花椒粉、香油、辣椒粉适量，腌制入味即可。
韭菜花拌豆腐
材料：韭菜花适量、豆腐1块、生抽酱油适量、香油适量、鸡精适量、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将豆腐切成适量大小备用；
2.韭菜花焯水备用；
3.豆腐加点水，盐，胡椒粉，蒸20分钟出锅；
4.将韭菜花和豆腐混合，调以生抽酱油、香油、鸡精即可。
拌好的凉菜，不仅看起来色彩丰富，而且营养丰富，口感丝滑，清爽解暑，是消夏最佳的解暑菜肴。
