牛蹄筋，是国人热爱的一种美食。脂肪含量低、纤维质坚韧，自然烹煮出来品质鲜美，口感弹牙，成为热门美食之一。学会它的家常做法，自然就掌握了人间美味！
牛蹄筋作为一种廉价的食材，如果掌握了其烹饪要领，可以制作出很多美味的小吃，比如辣子牛筋、梅菜扣肉牛筋、卤牛蹄筋、紫菜牛筋丝等等。下面我们来传授一下最简单的家常牛蹄筋做法，让您在家就能做出超市里买不到的好味道。
材料：
- 牛蹄筋500克
- 八角数颗
- 蒜末适量
- 生姜适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 葱花适量
制作方法：
- 将牛蹄筋放入锅中，加清水，大火煮约10分钟。
- 将牛蹄筋捞出，剪成约2厘米长的段，大拇指粗细即可。
- 将各种调料略微煸香，不放油，放一勺豆瓣酱，然后加入牛蹄筋，淋上适量的料酒。
- 加入清水，再加入生姜丝、八角、花椒，倒入生抽和白糖，调开翻炒，不停搅拌成焦糖色即可。
- 最后淋上一点香油和葱花搅拌均匀。
- 装盘，撒上葱花即可。
（Tips:牛蹄筋煮熟不易瘪，记得剪细且快速打下冷水）
这样做出的牛蹄筋才是正宗的鲜美膳食。然后吃着它满嘴口感，弹牙醇香，可口无比！
