黄岐，是广东省的一个小镇，位于中山市南部沿海。这里有一片背靠山水的渔村，叫做柴门，是当地著名的小龙虾聚集地。秋季是小龙虾的丰收季节，夜幕降临时，渔家灯火通明，小龙虾在池塘里欢快地游动，一份份鲜美的小龙虾在挑灯夜战下诞生。
黄岐的小龙虾功夫十分了得，其秘制的做法不一而足，但却都有着鲜明的地方特色。后文所介绍的这家不同于一般，以传统简单口味为主的黄岐小龙虾美食店，他们的秘制小龙虾以不同于其他店家的方式呈现在人们眼前。
在热气腾腾的锅中加入爆香的四川花椒、大蒜和姜是黄岐小龙虾汤底的基本组成部分。回锅肉进锅翻炒后加入白糖翻炒，这样做出的回锅肉香气更加浓郁；其次是主料小龙虾，黄岐小龙虾特别应该注意的是处理的时候要去掉虾肠，且不宜焯水，小龙虾肉质保持得恰到好处，考究的食材处理让黄岐小龙虾口感更加鲜美；追求口感的人们当然不能少了喜欢辣的干辣椒、干辣椒丝，面对这些配料，你只需要慢慢品尝，便能一饱口福。
