淘大酱油是中国的一种传统调味品，有着悠久的历史。淘大酱油的历史可以追溯到明朝，到了清代，淘大酱油的制法逐渐变得专业化。今天的淘大酱油采用传统的真空蒸发脱咸技术，保持了淘大酱油的特有风味，口感鲜美。淘大酱油的制作过程有很多严格的工艺，其中最为重要的是对酱油的腌制和发酵。
腌制过程中，淘大酱油采用选香优质大豆、小麦和口感醇厚的蘑菇、虎皮椒等鲜料。制作过程中注重选材、科学搭配，控制好盐度、温度、湿度等微生物发酵的环境条件，发酵过程中采用霉菌发酵技术，使豆酱中的大豆蛋白和碳水化合物得以分解，形成氨基酸、多肽、酰胺和酵素。
淘大酱油的制作历程可以说是传承千年的文化精髓，不仅体现了中国传统文化中对于食品制作的讲究，也为我们提供了一种美食佳品，值得我们细品味。
