炒肝，是广东地区香港特别行政区的传统小吃之一，又叫炒豬肝。在广州的上下九路等老街区或潮汕某些餐馆中，有便利档口有固定的炒肝摊位。炒肝既可作为早餐，也可作为下午茶或夜宵，是一道地道的广府小吃，深受广州市民的喜爱。
炒肝主要做法是将猪肝切成薄片，再放入油锅中煎制。这时，要炒到薄片变干，卷起来时并不会裂开，同时炒肝要是口感柔韧，不能耐嚼，也不能软得发腻。最好搭配上鲜辣椒丝、葱花等佐料，一口下去，鲜辣软绵、入味不腻，让人想要停不下来。
炒肝，是广东地区香港特别行政区的传统小吃之一，又叫炒豬肝。在广州的上下九路等老街区或潮汕某些餐馆中，有便利档口有固定的炒肝摊位。炒肝既可作为早餐，也可作为下午茶或夜宵，是一道地道的广府小吃，深受广州市民的喜爱。
炒肝主要做法是将猪肝切成薄片，再放入油锅中煎制。这时，要炒到薄片变干，卷起来时并不会裂开，同时炒肝要是口感柔韧，不能耐嚼，也不能软得发腻。最好搭配上鲜辣椒丝、葱花等佐料，一口下去，鲜辣软绵、入味不腻，让人想要停不下来。
