榴莲是很多人口中的“奢侈品”，而要挑选到最好的榴莲无疑是很重要的。不同品种的榴莲口感、气味和质地不尽相同，因此选择最佳榴莲的方法并不是一件容易的事情。
首先，在通常情况下，成熟的榴莲外皮颜色应该呈现深黄色，几乎是棕褐色的，如果外皮呈现绿色或浅黄色，那么榴莲就不是完全成熟了。当然，要是榴莲过度成熟，外皮就会呈现很深的棕色。榴莲表皮的刺棘越多,成熟度就越高。 挑选时可用手轻捏榴莲的表皮，如感觉有弹性和韧性又不至于太硬，表面多刺是黄棕色刺状物，青涩与裂痕少的话就是好榴莲
其次，深闻榴莲的气味也是选择最好榴莲的重要方法。而对于喜欢榴莲的人来说，榴莲的浓郁气味也是最能让人心动的。但是需要注意的是，好榴莲的气味并不是太浓、太臭，相反，它应该是一种独特、清新、不令人反感的香气。所以在选择榴莲时需要蹲下来，靠近榴莲嗅闻，并留意气味是否有异味。
最后，挑选榴莲的时候不要受重量的影响。轻重不一定是榴莲口感和品质的指标。挑选的时候可以用手指敲击榴莲，若有空心声，一般说明榴莲老化。如果听到“噔、噔、噔”的声响，则表示榴莲肉质非常好且汁水充足。
选好榴莲后。根据个人口感不同可以将榴莲切成块、剖成两半，甚至变着花样通过冰泡、烤制等方式来食用。榴莲的种类繁多，如猫山王、金腰果、黑金刚等等，区别体现在口感、硬度、汁水多少等等，没有最好的榴莲，只有最适合自己的榴莲。
