Chen Kenichi作为世界名厨之一，在烹饪上一直有着自己独特的看法，他的菜品也经常被誉为独具匠心。今天他亲授我们一道令人垂涎的佳肴——萨卡什维利鲜味之道。
作为一道日式料理，萨卡什维利的主料是牛肉和蔬菜，肉必须选用高级和牛，佐以大葱、香菇等高级原材料，在烹调中使用传统的日本料理酱油、味醂、米醋等调味品，烹制时间和温度也有着严格的要求。
将牛肉切成约0.5厘米厚的片，备好大葱、香菇、糖、味醂、日本料理酱油和米醋等材料。首先将大葱洗净切段，香菇洗净切片，牛肉也切好备用。入锅将葱段铺在锅底，再铺上香菇，将牛肉片码在香菇上面，加一些水，用小火慢慢烧，大约10分钟左右，加入糖、味醂、日本料理酱油和米醋等调料，继续进行烹饪，直到牛肉煮至变色即可。
此外，烫上一碗米饭，将萨卡什维利舀在碗中端，剩下的汤汁则可以浇在米饭上面，让米饭入味。此时，您再撒上一些葱花和白芝麻，就可以大快朵颐了。
