曼卡龙，又称法式马卡龙，是法国的一种传统糕点，外层酥脆，内里柔软，香甜美妙，色彩缤纷，又名"小漂亮"。对于曼卡龙爱好者，或许你会好奇，曼卡龙的制作秘密是什么呢？
首先，制作曼卡龙的材料及比例非常重要：杏仁粉：糖粉：鸡蛋白：砂糖=2：2：1：2。材料的质量与数量的准确搭配对于曼卡龙的成败至关重要。其次，完成蛋白霜之后，必须使用打蛋器将材料搅拌成干性发泡，在搅拌的过程中，分别加入砂糖制成蛋白霜。
接下来，将干性材料和打好的蛋白霜进行拌合。拌合时注意力度要轻，以免影响面团的松软度。然后勾芡胡萝卜泥，将面团装入裱花袋，并均匀地挤在烤盘上，每个大小约1cm左右。这一步骤完成之后，将烤盘稍微拍到桌面上击出大部分的气泡，再将其置于室温下凉干20-30分钟。
最后，将烤箱预热至150°C，放入烤盘烤制12-15分钟，取出后冷却后即可食用。
